L’Alliance des Sens : Quand la Truffe rencontre la Sylla
Un accord exceptionnel, né d'une rencontre unique

Pour célébrer les 15 ans de notre arrivée au Château de Siran, nous vous convions à L’Alliance des Sens : Quand la Truffe Rencontre la Sylla.

Imaginez la rencontre rare et exaltante
d’un chef passionné, d’un vigneron visionnaire et d’un sommelier inspiré…
Autour d’un trésor du terroir,  la truffe mélanosporum fraîche, et d’une verticale d’exception de la cuvée Sylla du Domaine Borie de Maurel.

Pour cette soirée unique, Michel Escande nous offre généreusement les millésimes d'exception de sa cuvée Sylla que Baptiste Ross‐Bonneau, sommelier reconnu, a sélectionné pour s'accorder parfaitement au menu autour de la truffe noire imaginé par Thomas.

La cuvée Sylla, mythique et intensément parfumée,  se distingue par sa robe noire opaque, un nez complexe mêlant épices, garrigue, cacao et fruits confits, et une finale qui invite à l'extase. 

Réservé au 15 mars, cet événement exceptionnel est destiné aux épicuriens en quête d’un moment rare, voire unique, où passion, terroir et art de vivre se conjuguent pour offrir l’accord parfait.

 Le menu :

• Mousseline de topinambour au café, noisette torréfiée et topinambour confit au jus de truffe : Sylla 2016
• Pressé de céleri-rave à la truffe, mousseline à la sauge et jus de céleri branche : Sylla 2013
• Foie gras de canard poêlé, bouillon de canard à la réglisse et condiment truffé aux agrumes : Sylla 2010
• Pigeon du Mont-Royal râpé de truffe, betterave laquée, jus de pigeon  : Sylla 2006
• Poire confite au vin rouge et à la badiane, raisiné du domaine et infusion de truffe : Sylla 2002
• Gratin Pur Origine Madagascar, glace à la truffe et au poivre : Sylla 1997   

lien vers le pdf : 
https://www.chateau-de-siran.com/media/original/64537ad1270f5/menu-truffes-sylla.pdf

Le séjour comprend pour 2 personnes :

• La nuit dans la chambre que vous choisirez,
• Le diner truffe en accord "verticale de Sylla"
• Le petit déjeuner buffet