Château de Siran, restaurant gastronomique dans l’Hérault
Restaurant gastronomique à Siran
Au cœur d’une bâtisse médiévale construite sur les anciens remparts du village, la table gastronomique du Château de Siran propose une cuisine créative inspirée des produits de la région, sélectionnés pour leur qualité.
Dans la salle conviviale aux poutres apparentes et soubassements en marbre en trompe l’œil, des tableaux d’animaux qui représentent les 4 saisons habillent les murs, témoignant de l’importance de la nature préservée qui entoure ce restaurant gastronomique dans l’Hérault et inspire la cuisine du Chef, Thomas BLET.
Dans l’autre salle à l’ambiance de jardin d’hiver, ouvert sur l’extérieur, la lumière naturelle distille une ambiance végétale agréable. Nadège et Gérard, hôtes passionnés, et leur équipe impliquée, vous invitent à une parenthèse culinaire autour d’assiettes gourmandes, expressives et créatives qui changent tous les jours au gré des arrivages et des inspirations.
Sublimer le terroir
C’est dans le terroir que le Chef trouve son inspiration, à travers les produits de la région, qu’il sélectionne lui-même au plus près des fournisseurs avec qui il a tissé des liens solides au fil de rencontres et d’échanges.
Comprendre leur histoire et la transmettre au mieux à chaque convive, faire partager et faire découvrir, sublimer le terroir et le transmettre le plus sincèrement possible à travers ses plats qui changent chaque jour : voilà la volonté de Thomas qui, après des études de biologie et un CAP de pâtissier, a pris le temps de peaufiner sa technique pour devenir Chef dans ce restaurant gastronomique dans l’Hérault, où il se décrit comme un ambassadeur du terroir inspirant et gourmand.
Créativité, émotions, saveurs
En veillant à une grande justesse technique à travers des cuissons maîtrisées et des saveurs équilibrées, le Chef livre une cuisine expressive, apportant une touche de créativité et jouant sur les assaisonnements, qui font pour lui toute la différence.
Il compose ainsi une jolie partition culinaire, piochant dans une cinquantaine de poivres différents et d’épices, un grand nombre de variétés d’huiles et de vinaigres, pour trouver l’équilibre parfait, s’amuser parfois à créer autour d’un seul produit, travaillé et décliné de plusieurs manières dans les assiettes, variant les textures, osant les associations pour procurer l’émotion…
Menu
Nous proposons un menu Gourmand gastronomique unique (64€) composé d’une mise en bouche, d'une entrée, d'un plat, d'un dessert et de mignardises, changeant chaque jour pour s’adapter aux produits de saison et aux attentes de nos clients.
À certains moments de l'année, notre chef Thomas vous invite à découvrir un menu Dégustation (94€), un voyage culinaire mettant en valeur des produits ultra locaux d'exception. Ce menu, composé d'une mise en bouche, de deux entrées, d'un plat, d'un pré-dessert, d'un dessert et de mignardises, est disponible pour toute la table et sur commande particulière.
Thomas privilégie des produits d'exception pour composer nos menus : huiles d'olive bio du Moulin de la Restanque à Roubia, légumes non traités de la Ferme de la Pode, vinaigres du maître vinaigrier Granhota, farines du Moulin de Sales et nos fromages présentés sur du marbre de Caunes viennent du MOF Xavier à Toulouse avec une sélection spéciale Occitanie et de la ferme de Combebelle pour des chèvres d'exception.
Chaque ingrédient est choisi avec soin pour garantir fraîcheur, qualité et authenticité, alliant inventivité et respect des goûts pour une expérience unique et authentique.
N'hésitez pas à nous informer de tout régime particulier ou allergie afin que nous puissions vous offrir un repas qui vous convienne parfaitement.
La carte des vins
Une très grande cave à vins voutée accueille de très nombreuses références de la région. Sur la carte, des flacons issus de domaines de vignerons que Nadège, Gérard et Thomas connaissent, avec qui ils ont échangé autour du savoir-faire et de la passion.
Le Château de Siran, entouré des vignobles, fait la part belle au territoire du Minervois gorgé de soleil, qui se distingue par une grande diversité de terroirs, une trentaine de cépages, certains tanniques, soyeux, élégants, certains sur le fruit frais ou confit : vins de Siran, Azille, Cesseras, Minerve, Féline, Saint-Jean-du-Minervois, sans oublier La Livinière, premier cru du Languedoc…
Les amateurs de vins pétillants découvriront le Crémant de Limoux proposé, d’un domaine que nous apprécions particulièrement.
Informations et réservations
Ouvert le soir, sur réservation 7 jours sur 7.
Notre restaurant gastronomique dans l’Hérault vous propose un menu unique où les plats varient chaque jour.
Pour réserver votre table, contactez-nous au +33 4 68 91 55 98 ou par email
Le Cellier
Installée dans une maison du XIIIème siècle dans la cour d’accueil du Château, la nouvelle table de cet hôtel dans l’Hérault vous fait découvrir une cuisine généreuse et authentique, inspirée par les produits du terroir et les saisons.
Dans ce cadre de charme avec voûtes en pierres apparentes, ce restaurant chaleureux qui vous accueillera en octobre 2023 deux jours par semaine, met à l’honneur les terrines et charcuteries de la région, des plats mijotés l’hiver qui rappellent les repas de famille de notre enfance.
L’été, des plats frais et salades gourmandes, pour se retrouver en toute convivialité.
Le Bar Lounge
Des poutres apparentes et de belles ouvertures, une fresque murale réalisée par une artiste Stéphanie van de Walle, pour conter l’histoire du village de Siran et de ses seigneurs depuis les guerres cathares.
Au cœur de notre bar Lounge, niché dans l’une des pièces de notre demeure de caractère, nous vous faisons découvrir une belle sélection de produits choisis avec soin, auprès des producteurs de la région ou d’ailleurs, ramenés de nos voyages, au fil de rencontres et nous partageons avec vous leur histoire : les limonades et colas de Pézenas, le gin de la Distillerie du Petit Grain (élu meilleur gin de France), le calvados de notre producteur en Normandie ou nos alcools de Savoie…
